Ingrédients : 1,5 litres (6 tasses) prunes bleues Mont-Royal mûres, dénoyautées et coupées en dés 1 litre (4 tasse) sucre 125 ml (1/2 tasse) porto 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme Jus d’un demi-citron Étapes : Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment jusqu’à épaississement (30 minutes). Verser dans des bocaux stérilisés. Stériliser les bocaux remplis et bien refermés dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour une conserva

Ingrédients : 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 45 ml (3 c. à soupe) de champignons tranchés 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché 30 ml (2 c. à soupe) de poivron haché 4 œufs (2 par personne) 5 ml (1 c. à thé) de pesto aux feuilles d’ail des bois du Domaine de Dunham Sel et poivre au goût Étapes : Dans un poêlon, faire sauter les légumes dans le beurre. Dans un bol, battre à la main les œufs, puis ajouter le pesto, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs battus sur les légu

Ingrédients : 4 pommes Cortland ou Honey Crisp 125 ml (1/2 tasse) sucre 30 ml (2 c. à table) beurre 30 ml (2 c. à table) Calvados 1 feuille de pâte feuilletée du commerce Étapes : Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis couper les en quartiers. Dans un poêlon, cuire lentement le sucre et les pommes à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant délicatement. Ajouter le beurre et laisser caraméliser durant 5 minutes. Ajouter le Calvados et continuer de mélanger. Cui

Ingrédients : 4 pommes Jus d’un citron 45 ml (3 c. à table) beurre 125 ml (1/2 tasse) miel 125 ml (1/2 tasse) pacanes 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme Étapes : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Peler les pommes, les couper en deux et en retirer le cœur pour obtenir une belle cavité. Verser le jus de citron dans une assiette creuse. Y tremper les demi-pommes pour les empêcher de brunir. Disposer les pommes dans un plat allant au four, la partie creuse vers le haut. Mélange

Ingrédients : 1 pomme coupée en tranches fines ou en dés 1 poire coupée en tranches fines ou en dés 2 branches de céleri en brunoise (petits dés) 1 échalote verte hachée finement 75 ml (1/4 tasse) raisins secs 75 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées Jus d’un citron 30 ml (2 c. à soupe) persil haché 15 ml (1 c. à table) miel Zeste de ½ citron 80 ml (1/3 tasse) crème 15 % Sel et poivre au goût Étapes : Dans un saladier, mélanger la pomme, la poire, le céleri, l’échalote,

Ingrédients : 30 pommes pelées, le cœur enlevé et coupées en quartiers 500 ml (2 tasse) sucre Zeste d’une demi-orange 80 ml (1/3 tasse) jus de pomme Étapes : Déposer les pommes dans une casserole, verser l’eau et débuter la cuisson à feu moyen. Ajouter le sucre et le zeste d’orange. Couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les pommes sont complètement compotées, verser immédiatement dans des pots stérilisés avec couvercles hermétiques.